ヤンマー株式会社の健康保持、推進事業を行っているヤンマー健康保険組合。滋賀県長浜市にある保養所「びわこ蜻蛉(せいれい)荘」を管理しています。長浜は、豊臣秀吉が城を築いたことで知られる歴史ある町。琵琶湖が一望できる場所にある保養所では、地場の食材を取り入れた和食、アットホームなおもてなしを提供しています。
「びわこ蜻蛉(せいれい)荘」は、長年、多くの方に利用されている保養所施設で、一冨士フードサービスにお任せして20年経ちます。利用された方々には、「料理の品数が豊富で、量も多い」「接客が行き届いている」と、喜びの声をいただいています。メニューについては、近江牛づくしの会席料理、冬の鴨鍋など、地元の名産をふんだんに取り入れた、この保養所ならではの内容で大変好評です。料理長の高い技術は、美しい盛り付けにも発揮されていると思います。
運営の面でも一冨士フードサービスは管理体制が明確で、とても安心感があります。担当者の方が保養所の管理人と連携し、サービスの向上に努めてもらっています。当社への報告もスピーディーなので、信頼してお任せしています。
保養所とはいえ、サービス業なので、ご利用された方々には満足して帰っていただきたい。管理人は、その思いをきちんと踏まえて、細やかな気配りで、接客してくれています。いつ訪れても明るい笑顔で出迎えてくれる、安らぎに満ちた保養所です。
“地産地消”を心がけ、その土地でとれたものを鮮度のよい状態で、お出しするようにしています。大切にしているのは、季節感を取り入れた旬の食材と盛り付け、おいしさとボリュームです。
また、すき焼き、しゃぶしゃぶなどの牛肉メニューは、質だけではなく、量もたっぷりだと、利用者の皆様に満足いただいています。「一冨士フードサービス」が一括で大量発注するため、厳選食材でありながらもローコストでの仕入れが可能なのです。近江牛などの高級食材を使った献立も評判です。
- 施設概要/
- 業態:保養所
- 所在地:滋賀県長浜市
- 年間利用者数:約2,000人
- 受託開始年:1994年
「 すべてにおいて安心 」という信頼関係を確立
魅力ある保養所づくりと信頼感を求めて
保養所の運営において、衛生管理の徹底が大前提です。万が一の事故は許されません。その上で、ホスピタリティに満ちた料理とサービスが必要とされています。これらをきちんと達成でき、運営・管理を信頼して任せられる会社との出会いを求めていました。
季節感を取り入れた和食と心のこもった接客
衛生面において厳しい社内基準を設けており、調理のすべてのプロセスをクリーンに保ち、事故を防止するシステムが確立しています。スタッフ全員、衛生講習、研修を繰り返し受けるなど、徹底した衛生教育を行います。
日本料理を専門とする高い調理技術を持った料理人と、きめ細やかな接客のできる管理人を常駐させることで、利用者の満足度を上げ、リピーターの獲得とサービスの向上を目指しました。
リピーターも多く、人気の保養所として賑わう
「料理長、管理人が能力を発揮し、保養所の質を高めてくれている。衛生面、料理、サービスについても安心してお任せできる」とのお言葉をいただいています。定期的に「一冨士フードサービス」の担当者が事業所へ出向いて指導し、その結果をきちんとクライアント様にご報告。万全の管理体制で信頼にお応えし、長年にわたって運営、管理業務を担当しています。
お客様のお役に立ち、信頼していただけるようなご提案ができるよう、心がけています。新メニューの展開、食の最新トレンドなど、的確で豊富な情報をお伝えし、品質とサービスの向上に貢献できることを目指しています。
味はもちろん、飾り切りなどを取り入れ、目でも楽しんでいただける調理を心がけています。ご提供した料理の献立、お客様の嗜好などのデータを保存し、次に来られたときのご対応にも生かしています。
お客様のお気持ちに添った接客を目指しています。質問されることの多い、周辺の観光名所も実際に足を運び、自分たちの目で確かめ、その上でご案内しています。「何度でも訪れたい保養所」であるための努力は欠かしません。
基本的な研修は本社、支社でしっかりと行い、お客様の目線で厳しくチェック、指導します。マニュアルではカバーしきれない細かな事柄にも臨機応変に対応してもらうことで、さらに質の高い食事サービス、接客へと結び付けています。
噴水、吹き抜けのある開放的な施設。丁寧な料理とおもてなしが人気です。
近江牛、季節の魚介など11品がずらりと並ぶ「グルメ懐石」は人気のコース料理です。
湖が一望できるレストラン。熟練の料理長が腕をふるう料理は幅広い年代の方に好評。
目の前には、四季折々の美しい風景が広がります。建物の保守、管理も行っています。
落ち着いた佇まいの保養所。年間を通じて、社員、OB・OGなど多くの方々が訪れます。
清潔でゆったりとした客室。眺望もよく、リゾート感を満喫していただけます。
衛生管理も徹底し、磨き上げられた厨房で、細心の注意を払って調理しています。