一冨士フードサービス株式会社

当社での使用食材料は、納入業者選定から業者登録制度、商品選定、導入時のチェックなどを行い安全性を確認しています。食品の安全管理に関する専門部署が、独自の商品規格により、栄養価・製造工程などの各種チェックを行い、納入業者への立ち入り検査も実施することで、より安全・安心な食材料供給を可能としています。

HACCP方式とはNASAが開発した宇宙食の衛生管理システム。原料の入荷から食事の提供までの全プロセスで予測される危害防止のための管理点を特定、継続的にモニタリングします。当社では業界に先がけ１９９７年に導入に着手し、２０００年には全社実施を達成しています。

衛生への取り組みは、毎日継続されてこそ意味があります。当社では必要な衛生対応が出来ているか各事業所へ衛生巡視員を抜き打ちに派遣し、厳しくチェックしています。あわせて、事業所スタッフに対し衛生教育を実施し、現場の衛生管理スキル向上に努めます。

当社の衛生管理は、食品衛生法に基づく成分規格基準よりもさらに厳しい社内基準を設けて、厨房内の拭き取り検査、調理済み食品の細菌検査など、異常を未然に防ぐためのセーフティネットを何重にも張りめぐらせています。HACCPの考え方に加え、合理的手法を検証しまとめた独自マニュアルを開発し、より確実な衛生管理を実施しています。

社員教育向けに、当社独自の教材を開発し活用しています。教材の一部は衛生管理のモデルケースとして各保健所をはじめ食品衛生に携わる各方面でもご利用頂いたこともあります。４０年に亘って講演会等への講師派遣等により、業界のレベルアップを図っています。

２００２年１０月１１日付けで近畿地区において品質管理の国際規格「ＩＳＯ９００１：２０００」の認証を取得いたしました。お客様が満足される料理とサービスを提供するとともにマネジメントシステムの継続的改善を図って参ります。

なお、２０００年３月のＩＳＯ１４００１と併せて、ＩＳＯダブル認証取得となりました。これを機に、新たな気持ちでＩＳＯの考え方を全社的に展開していく努力を重ねて参ります。

２００１年に創業１００周年を迎えた一冨士は２０００年３月３１日付けで（財）日本品質管理保証機構（ＪＱＡ）から環境管理の国際規格「ＩＳＯ１４００１」の認証取得いたしました。関西の給食事業としての「ＩＳＯ１４００１」の認証取得は初。当初、対象は本社地区だけでしたが関東地区、京滋地区と各地に展開し、さらにＩＳＯの考え方を全社的に展開していきます。省電力、廃紙の活用などにとどまらず、衛生管理の手法としてＨＡＣＣＰの普及管理を含めたことが特徴となっています。