[幼稚園・保育所] 志徳幼稚園

ひときわ広い園庭に子どもたちの歓声が響き渡る「志徳幼稚園」。給食を教育の中に取り入れることで、健やかな心と体を育てたいという園の思いを実現するため、「食べることへの興味を呼び起こす幼児食」をご提供しています。

一冨士フードサービスに給食を委託するまでは、週に2日は弁当給食、１日はパン給食、残る２日は自宅からのお弁当で対応していました。しかし、私立の幼稚園として、新たな園の特色を打ち出していきたいと考えたとき、やはりいまの時代は「食」だと思いました。そこで、これまでのお昼の提供方法を一新し、園舎の中で給食を作る「自園給食」に踏み切りました。
導入当初は配膳などに戸惑ったものの、子どもたちの食への関心は高まりました。おうちに帰って「今日は給食でこんなものを食べた！」と保護者の方に報告しているようで、中には、家では食べようとしない野菜を給食では口に入れるお子さんもいます。弁当給食やパン給食のときには見られなかったことですね。

人気の献立は「からあげ」ですが、意外にも、おみそ汁が好評です。おうちであまり、おみそ汁が出ない家庭もあるようなので、子どもたちがいろいろな食に触れる機会にもなっています。

実を言うと、最初は残食が多かったのですが、回を重ねるごとに減少し、好き嫌いも減っているように思います。味付けについても、私たちが給食日誌に書いた感想を参考に、その都度改善してくれているので、いまは子どもにとってより食べやすい味になっています。

また、現場の教諭も食に関心を持つようになりました。配膳のとき、子どもたちに食べ物の話をする中で、教諭自身が、栄養のことや箸の使い方などに目を向けるようになりました。園で食育を進めていく上で、いい意識付けになっていると思います。

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自園給食を導入したい

それまでの弁当給食をやめ、自園給食に切り替えられた背景には、幼児期からの食育を重視したいという園の考え方がありました。子どもの偏食や肥満が問題視される昨今、食育の強化は園の特色づくりに十分つながります。給食を通じて食べる大切さを子どもたちに伝えながら、それを教育の柱の一つにしたいというのが、園長先生を始め、職員の方々の願いでした。

食文化とお子様の気持ちを大切にした給食づくり

お子様に「どんな食材で、どうやって作られているの？」という興味を持っていただくことが食育の第一歩です。そんなメニューづくりのため、本社や支社が持つ幼児食の献立ノウハウを駆使し、手づくり感や素材の良さを大切にした献立を作成。伝統的な行事食を毎月取り入れ、食から日本文化を感じていただけるような付加価値もご提案しました。

アレルギーにも細かく対応。お子様ごとのアレルギー情報を調理スタッフ全員で共有し、お名前入りの容器によそうことでミスを予防しています。また、アレルギーを持っていてもみんなで食べる楽しさを満喫できるよう、普通食と変わらない見た目を心がけました。

園児自らが偏食を克服

嫌いなものをいやいや食べるのではなく、お子様が自分から口に運ぶ光景が見られるようになったとお聞きしています。園内には畑があり、園児の皆さんが収穫したタマネギやキュウリを給食に使う取り組みも行っています。自分たちの収穫した野菜を食べる体験は、好き嫌いの克服にひと役買っているようです。

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