Ichifuji Food Service
Ichifuji Food Service
一冨士フードサービス
献立管理体制
Menu Management
お子様から高齢者まで。
“おいしい！”を生む
献立システム
全社統一メニューを作成しているほか、支社や事業所でお客様に合わせた献立を考案できる体制を整えています。本社、支社、事業所が互いに献立情報を交換することで、毎日食べても飽きないバラエティに富んだメニューを構築することができます。また、献立に対するお客様の声をメニューに反映し、クオリティを上げる努力を惜しみません。
献立システム
Menu Management
メニューデザインシステムの活用
膨大な献立事例をデータ化した「献立作成システム」を利用し、お客様ごとにメニューを組み立てています。長い歴史の中で磨き上げられた献立を、いまのニーズに合わせてさらにアレンジしています。
10000アイテムを超えるレシピ
これまで積み上げてきたメニューアイテム数は10,000以上。 コース料理から丼ものまで、あらゆるシーンに対応できるメニューがそろっています。過去の人気メニューをベースにした斬新なメニュー開発も行っています。
お子様のアレルギーに細かく対応
お子様一人ひとりのアレルギー情報を確実に把握した上で、アレルゲンとなる食品を除去、あるいは代替食品を利用した献立を作成しています。また、アレルギーを持つお子様が「自分だけ違うものを食べている」という疎外感を持たないよう、出来上がりの見た目にも気を配り、献立を考案しています。
おいしく、楽しく、バランス良く
Menu Management
“手づくり感”にこだわりながら
食事を、「ご家庭の食事」と「外食」に分けるなら、当社の提供する食事は「ご家庭の食事」に近いものでありたいと考えています。
素材を生かした味付けや栄養バランスはもちろん、「手づくりのあたたかみ」が感じられるメニューを心がけています。
ぬくもりのある
手づくりソフト食
当社の「手づくりソフト食」は、食べやすさ、栄養面、味はもちろん、家族が心を込めて手づくりしたような見た目と雰囲気を大切にしています。施設に入所する高齢者の方に喜ばれています。
一人ひとりに合わせた
アレルギー対応食
園児様のアレルギー情報をもとに、一人ひとり対応指示書を作成。保護者様との打ち合わせを経て、アレルギー対応食や代替食を提供しています。
体と心を重視した
ヘルシーメニュー
「昼食から健康に」を合言葉に、普段の食事よりさらに健康面に留意したメニューを作成。「これを食べれば、一日健康でいられる」という安心感をお届けしています。
モチベーションアップにつながる
研修食
研修プログラムに合わせ、やる気やモチベーションアップにつながるようなメニューをご提案。研修する人の心身を支えます。
食感と味覚にこだわった
学校給食
大量調理であっても、食材の食感や味わいを大切にした「おうちのお昼ごはん」のような給食を心がけています。
ホテル並みのクオリティを持つ
保養食
フランス料理のコースや和食の懐石料理など、ホテルや専門レストランのような献立づくりも行っています。
ヘルシーメニュー
Healthy Menu
“ヘルシーメニュー” も充実しています
Ｇｏｏｄバランスメニュー
「食事バランスガイド」を用い、当社の管理栄養士たちが独自に開発。栄養のバランスを考え抜いたメニューに仕上げています。定食形式でご提供しています。
※「食事バランスガイド」とは
健康づくりのために望ましい栄養摂取の目安を示したもの。一日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかがイラストで描かれています。厚生労働省と農林水産省の共同により策定されました。
ヘルシーメニュー
からだスッキリ健康ごはん
健康効果別のメニューを提案
「痩せてスッキリ」「頭スッキリ」「血液サラサラにしてスッキリ」「ストレス解消してスッキリ」など、様々なアプローチでお客様の「健康」と「笑顔」を同時に満たす「からだスッキリ健康ごはん」メニューをご提案しています。
コラボ企画
食品メーカーと共同での献立作成や食育活動
カゴメ株式会社提供のトマトの苗木を事業所で育成。収穫時期には、リコピンたっぷりメニューを提案。観察する子供たちは、日々成長するトマトの変化に驚き、自然を学びます。「いのち」に感謝して食することで、生きる力と喜びを育みます。
夏直前フェア
ダイエットニーズにお応えして
ボディラインが気になる季節が近づいたとき、カロリーなどを抑えめにしたメニューを考案。きれいになりたいという女性のご要望にお応えしています。
担当者の思い
Staff Comment
“120年以上の歴史で培ったレシピにトレンドをプラス”
一冨士フードサービスの強みは、なんといってもこれまで蓄積された10,000を超えるレシピ。ここに季節感や郷土色が加わり、さらには女性が求めるおしゃれなカフェメニュー的要素や、世間で話題になっているイベントに関連付けたフェアなど、「いま、お客様が求める内容」を強く意識しています。また、事業所での調理のしやすさも重要ですね。アンケートから見えてくる評判や味付けへのリクエストが、新たな献立開発への意欲につながっています。
