Ichifuji Food Service
Ichifuji Food Service
一冨士フードサービス
一冨士
フードソリューションシステム
Food Solution System
多角的にお応えする。
だから食が変わる
一冨士フードソリューションシステムとは、当社の事業所、支社、本社などが部門を超え、専門性を発揮しながら、お互いに手を携え、お客様のご要望や課題を解決・支援していく組織体制のこと。お客様との継続的な関係を維持していく当社独自のシステムです。
ICHIFUJI FOOD SOLUTION SYSTEM
食のパートナー、
エンドレスな成長をサポート
食に対するご要望は、お客様ごとに違います。「より楽しい食事を提供したい」「高齢化に対応した食事を提供したい」など、その願いは千差万別です。また、一人のお客様が抱くご要望も一つではありません。「衛生の充実と料理のレベルアップを両方実現したい」「コストダウンを図りながら地産地消を進めたい」など、複数のご要望をお持ちです。このような状況に対応し、お客様をあらゆる方向から支え、バックアップするために生まれたのが一冨士フードソリューションシステム。常にご期待に応えながら、さらに上のフードサービスをめざして成長し続けるエンドレスなサポートシステムです。
ICHIFUJI Solution
様々な食の分野に、
最適なサービスを
医療、福祉、保育、企業・・・。当社は、120年を超える歴史の中で、ありとあらゆる食事サービスを手がけてまいりました。味や栄養バランスにとどまらず、人が作り出す「楽しさ」や「ぬくもり」などの付加価値が、食べる人を幸せにすることにも気づいています。多種多様な分野で培ったノウハウを相互に生かし合いながら、期待以上のサービスをご提供できるよう全力を傾けています。
医療や福祉の食に求められているもの。それは「養生の食」という側面だけではなく、食べることが生きがいにつながるような「心が満たされる食」です。食べる人が「自分は大切にされている」と感じられるような手づくり感、ぬくもりを料理に込め、一日のうちで最も楽しい「食事の時間」をご提供してまいります。
食事を通して小さなお子様に感じていただきたいのは、食べることの楽しさ。献立を作る段階から「食育」の視点を取り入れ、食に興味を持てる給食をご提供します。また、献立作成、調理、衛生、アレルギー対応など、手間ひまがかかる給食部分を当社がお引き受けすることで、保育スタッフ様が本来業務に携わっていただける環境づくりに貢献します。
働く人にとって、昼食の時間は「ほっと一息つくリラックスタイム」。おいしさだけでなく、選ぶ楽しさ、健康になれるうれしさも重要です。社員の皆様の健康を支え、働くモチベーションアップに貢献できるよう、固定観念にとらわれない柔軟な発想でご提案。産業食での永年の経験を駆使し、お客様の食堂を「元気の出るフードエリア」へと進化させていきます。
学校給食に何よりも求められるのは「衛生」「安心」。120年以上に亘り培ってきた衛生管理ノウハウを駆使し、衛生事故などを起こさない給食づくりを持続します。また、大量調理といえども、できたて感のある「おうちごはんのようなおいしさ」をめざしています。
寮や研修所は、人が長く滞在し学ぶところです。そこで提供される食事は、学ぶ人の健康を支えるのはもちろん、心の励みになるものでありたいと考えています。学びのモチベーションを高めるメニューを通して、学習効果や研修効果の一助となる食を追求しています。
競技に勝つ体づくりには、食のマネジメントが必要不可欠です。さまざまな競技での食事管理のノウハウを活かし、競技特性に合わせたメニュー作成など、トータルな栄養サポートを行い、選手が常に最大限のパフォーマンスを発揮してもらえるよう対応いたします。
的確に、きめ細かく、スムーズに
良質なフードサービスは、お客様と同じ目線に立ち、ご要望を丁寧にくみ取ることから始まります。全ての導入プロセスに当社のノウハウと技術をあますところなく投入するとともに、プラスアルファのご提案を心がけています。
食のプロフェッショナルたちが連携し、サポート
それぞれに違った役割を持つ各部門が、互いにフォローしながら総合力を発揮。
全ての部門が密接に連携することで、コスト、品質、安心・安全、オリジナリティなど、お客様の多様なご要望を叶えていきます。
ソリューションプロセス
Solution Process
お客様のご要望をかたちにしていくため、一人ひとりのスタッフが持てるスキルを最大限に発揮します。また、サービスを導入していただいたあとも、提案、対応、改善を繰り返し、クオリティをどこまでも追求していきます。
Solution
ヒアリング＆リサーチ
お客様からのヒアリングと、当社のリサーチを効果的に融合
まずは、お客様がお持ちの課題、ご要望などをヒアリング。ニーズを把握し、お客様にメリットをもたらす「食」とは何かを分析します。
蓄積したノウハウと当社独自の方法を用いて、地域性や市場動向をリサーチ。そうして集めた情報を、お客様の食堂が「地域でいちばん安全・おいしい・楽しい食堂」になるためのベースとして活用します。
Solution
コンセプト設計
目標は「地域一番の食堂」。お客様のニーズを満たすコンセプトづくり
ヒアリングやリサーチで把握したニーズに沿いながら、「最高の食堂づくり」の方向性をふまえたコンセプトを設計します。
お客様のさらなる細かいご要望をヒアリングし、コンセプトに反映します。
Solution
メニュー開発
コンセプトに基づき、食事サービスの根幹であるメニューを開発
コンセプトの内容に見合った、顧客満足度アップを生み出すメニュー、バリエーション、アイテム、コストを考慮しながら開発していきます。
健康や食育といった付加価値を感じられるメニューの開発も重視。一度開発したら終わりではなく、ベストな食をめざしてメニューを磨き続けます。また、最適な食材調達も考案します。
Solution
設計プランニング
思い描く食事サービスを “ 現実のもの ” にする
メニューに応じた厨房空間、設備や備品の配置、食空間、動線などを設計。それにとどまらず、食器の選定、精算システム、最適な人員数といったソフト面の設計も行います。
効率だけでなく、衛生面、品質面を考えた設計により、いつでも安心・安全な食が提供できる環境を整えていきます。
Solution
提案
十分な準備を整え、ご提案
コンセプト、空間、献立、運営、衛生、コストなど全てにおいてご納得していただける「問題解決型フードサービス」をご提案します。
提案を基に、お客様のニーズとのすり合わせを行い、ご要望を最大限に反映した提案へとブラッシュアップした上で、ご契約へと至ります。
Solution
スタッフィング
フードサービスを動かすのは「人」。適材適所が何より大切
ご要望にお応えできる技術、スキルを持った事業所リーダーを選定。誠実さやおもてなしの気持ちを大切にできる調理スタッフとともに人選します。
スタッフには定期的な研修を行い、個別対応へのご要望にも臨機応変に応えられる人材へとレベルアップしていきます。新入社員や中途採用者の教育も、プログラムに基づいて行っています。
Solution
運営管理維持
お客様の声をヒアリングし、さらなる改善へ
お客様と支社、本社をつなぐスーパーバイザーを配置。日々発生する細かなご要望をただちに改善につなげていきます。
一食も欠かすことなく食事をご提供しながら、衛生の徹底、サービス全体の見直しなど、お客様とコミュニケーションを図りながらフードサービスを進化させていきます。
